牛肚的营养价值是非常高的，牛肚中含有丰富的蛋白质和微量元素，其中钙和铁的含量是最高的，吃一斤它，相当于2斤羊肉，3斤鸡肉，平时多吃点牛肚可以让我们的精力更充沛，还能让人体更加强壮，除此之外，吃牛肚还能促进新陈代谢，提高身体的免疫力，是我们滋补的好选择。【食材】：牛肚，姜片，料酒，食盐，香醋，八角，香叶，桂皮，草果，橙皮，干辣椒，冰糖，洋葱，豆瓣酱，啤酒等【具体做法】准备一个牛肚，将牛肚放在盆中，倒入一碗面粉，用手抓拌均匀，然后倒入清水冲洗干净，面粉有吸附性，可以使猪肚清洗得更干净，用面粉清洗完之后再将牛肚放在盆中倒入适量的盐和醋，将牛肚再清洗几遍，再次将牛肚清洗干净。今天去超市，买了一斤新鲜的牛肚，我们这边的牛肚是58元一斤，再贵也得吃，因为牛肚是温补食材，吃了对身体是非常好的，做法也是非常多的，可以炒着吃，可以涮火锅，还可以用来做汤，接下来我就用这一斤猪肚来跟大家分享一道好吃的做法，喜欢吃牛肚的朋友请继续往下看。将洗净的牛肚冷水下锅焯水，焯水的时候加入3-5片姜片，适量的料酒去腥，大约焯水5-10分钟，将牛肚取出来放在水中清洗干净。接下来准备一小段桂皮，2-3粒八角，2-3片香叶，一个橙皮，2个草果，一小把干辣椒，3-5片姜片备用。

将处理好的牛肚放在高压锅里，将准备好的香料再放进来，倒入适量的高度白酒，一大勺生抽，半勺老抽，一小把冰糖，再倒入适量的清水，盖上盖子压20分钟。

准备一棵小葱切成葱花，半个洋葱剁碎，半头大蒜剁碎，3个小米椒切成圈备用，将压好的牛肚取出来放凉之后切成丝。