1.猴头菇发苦且无太大副作用。

因为猴头菇的根部有一些苦味,所以将猴头菇做成蔬菜或煲成汤后会产生一些苦味,这类情况下苦的猴头菇是完全可以食用的。为解决猴头菇带来的苦味,可将猴头菇切去苦味,或将猴头菇放入温水或醋水中清洗,以去除苦味。

2.猴头菇发苦且有毒。

未经清洗而产生的苦味是有毒的,不能食用。通常猴头菇生长在干枯的树干或腐烂的树洞里,在这种环境下,猴头菇表面的褶皱很容易隐藏起大量的杂质。猴头菇在这种情况下是有毒的,不能直接把它洗干净,拿来吃会产生苦味。此外,市场上的猴头菇质量参差不齐,有很多猴头菇质量不高,或者保存不当导致变质和腐烂,这也是导致猴头菇变苦的原因之一,这种猴头菇是有毒的,一定不要吃。